El flan de caramelo se caracteriza por ser un suave, cremoso y delicioso postre a base de leche, huevos y azúcar. Su preparación es sumamente sencilla y los ingredientes que requiere para la misma, se encuentran presentes en la mayoría de cocinas o se adquieren fácilmente.
Por su parte, su origen se atribuye en la época del imperio Romano, esta receta fue traspasada y adoptada hasta llegar a los españoles. Por tal motivo, no se considera un postre auténtico y originario de México ya que este fue introducido a América Latina durante la conquista española.
Sin embargo, el flan de caramelo ha estado presente durante muchos años en la cocina mexicana. Esta es la principal razón por la cual ha sido nombrado como “Flan mexicano”, ya forma parte de las tradiciones del país y se considera un postre típico del mismo.
Receta de flan de caramelo casero mexicano
La receta de flan casero no toma más de 20 minutos en su preparación, no obstante, el tiempo de cocción y refrigeración la hace un poco más larga. Respecto a su presentación y modo de servir, dependerá del tipo de molde que se use, pueden ser en tamaño individual o en un molde grande. A continuación se presenta una receta fácil de flan de caramelo.
Ingredientes
- ¾ de taza de azúcar
- 1 lata de leche evaporada o 1 ½ taza (354ml aproximadamente)
- 1 lata de leche condensada o 1 ¼ de taza (300ml aproximadamente)
- 1/2 taza de leche enter
- 6 huevos
- 1 cucharada de vainilla
- 2 Cucharadas de agua
Preparación
Paso 1
El primera paso consiste en realizar el caramelo que funcionará como base para el flan. Para ello, en una sartén puesto a fuego medio alto, se deposita el azúcar junto a las dos cucharadas de agua. Esto se cocina por aproximadamente 3 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
En este punto se debe bajar la llama de la estufa y mantener el caramelo en ella hasta que tome un color marrón. Una vez tenga la consistencia y el color deseado, se retira del fuego. Inmediatamente se vacía sobre el molde en el que se preparará el flan procurando cubrir todo el fondo y parte de sus paredes, se deja enfriar.
Paso 2
Este paso puede realizarse en un tazón utilizando un batidor de mano o eléctrico para mezclar, o directamente en la licuadora. A continuación se toma la leche evaporada, la leche condensada, la leche entera, los huevos y la vainilla, y se unen hasta quedar totalmente incorporados. Esta preparación debe dar como resultado una mezcla homogénea.
Paso 3
Se deposita toda la preparación sobre el molde con caramelo y se cubre con una tapa o papel aluminio. Lo siguiente es cocinar el flan casero, para ello, se requiere una olla el doble de grande del molde para realizar el baño María. Esta se llena con aproximadamente ¾ de agua tibia, no debe pasar más de la mitad del molde y se hornea a 350°f durante 50-60minutos.
Paso 4
Una vez este cocido el flan casero de caramelo se retira del fuego y se deja enfriar por una hora. Después de este tiempo puede ser desmoldado pasando un cuchillo alrededor de la orilla, se rebana y sirve.
Por su parte, para que se compacte bien y tome mejor textura, se recomienda refrigerar por mínimo cuatro horas o toda una noche. Al momento de servir, para que luzca más apetitoso puede verterse un poco del caramelo sobre la porción de flan. En ocasiones también se sugiere decorar con hojitas de menta.
Conclusión
Como se ha podido observar, la receta de flan de caramelo casero es sumamente fácil y rápida de elaborar. Además de esto, no es indispensable emplear una batidora o licuadora para su preparación. Es un postre ideal para compartir en familia o con amigos. De igual modo, se adapta para una celebración o para simplemente disfrutar después de alguna comida.
