Bœuf Bourguignon – Voici Comment le Préparer

Le bœuf bourguignon représente un plat dominical traditionnel originaire de Bourgogne. Il constitue donc une recette emblématique de la cuisine française. Les variations d’accompagnement sont nombreuses.

Ainsi, il peut s’agir de pommes de terre, carottes, haricots verts, riz ou salade. Il en est de même de la garniture comme les champignons, les oignons ou les lardons.

Aimeriez-vous être plus au courant du bœuf bourguignon ? Comme cela, vous saurez comment le préparer chez soi. Dans ce cas, vous n’avez qu’à continuer votre lecture.

Bœuf Bourguignon - Voici Comment le Préparer

Présentation du Bœuf Bourguignon

Le plat tient son nom des deux produits bourguignons qui le composent. Il s’agit du bœuf et du vin rouge. Les morceaux de viande de bœuf sont cuits à la cocotte dans une sauce bourguignonne, à base de vin rouge. La cuisson est plutôt lente et s’effectue à feu doux.

Les aliments mijotent tout en s’imprégnant de vin. Celui-ci est à lier avec un peu de farine à répartir sur la viande. Cela donne au plat de la sauce au vin. Selon la tradition, il se sert avec du pain grillé à l’ail.

Maintenant, le plat peut être servi avec des pommes de terre vapeur, des carottes ou avec une garniture bourguignonne. Celle-ci se compose de champignons, lardons et petits oignons glacés à brun.

Le vin est traditionnellement du vin rouge de Bourgogne. Le bourguignon est servi et consommé chaud comme mets de résistance. En effet, c’est un plat réconfortant. Il est complet et équilibré. En plus, il ne demande pas beaucoup de surveillance à la cuisson.

La Préparation du Bœuf Bourguignon

Un bœuf bourguignon réussi se fait uniquement avec les morceaux de la viande. À cet effet, il est recommandé d’adopter la noix de bœuf. Le cas échéant, vous pouvez prendre du gîte, du jumeau au pot-au-feu, du paleron ou du collier. L’essentiel est de choisir une viande à braiser de bonne qualité pour le bœuf bourguignon.

Enfin, du vin rouge de bonne qualité s’avère primordial pour la réussite de votre recette. Ainsi, vous êtes libre de sélectionner un vin rouge corsé. Il peut aussi accompagner la dégustation du plat comme boisson.

Ingrédients Pour 6 Personnes

Pour votre viande de bœuf à braiser, vous avez besoin de 1,200 kg, 150 g de lardons et 40 g de farine. Ensuite, il vous faut 300 g de champignons de Paris, 3 petites carottes, 3 oignons et 200 g de petits oignons, 3 gousses d’ail et un bouquet garni.

Pour terminer, 40 g de beurre, une c. à soupe d’huile, 50 cl de bouillon, du sel et du poivre sont nécessaires. Enfin, une bouteille de vin rouge corsé est à inclure dans vos ingrédients.

Préparation et Cuisson

La préparation vous prend juste une trentaine de minutes. Seulement, la cuisson nécessite plus de temps. Pour celle-ci, vous allez consacrer 2 heures 50 minutes.

Vous préchauffez d’abord le four à 180°C (th.6). Puis, vous coupez la viande en cubes de 4 à 5 cm de côté. Puis, vous faites rissoler au four dans une cocotte. Vous ajoutez de l’oignon et des carottes coupés en dés pour les faire suer quelques minutes.

Le tout est à saupoudrer de farine. Vous mélangez et laissez roussir. Ensuite, vous mouillez avec le vin et le bouillon. Puis, vous ajoutez l’ail écrasé et le bouquet garni. Vous salez, poivrez et couvrez. Enfin, vous enfournez à mi-hauteur pour laisser mijoter 2 h 30 minutes.

Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson, vous ajoutez les champignons et les petits oignons sautés à part au beurre. Vous terminez avec les lardons rissolés séparément à l’huile et bien égouttés. N’oubliez pas de mélanger le tout.

Conclusion

Bœuf Bourguignon - Voici Comment le Préparer
Source : Marmiton

Le bœuf bourguignon est un plat qui continue à garder sa place dans la cuisine française. La recette est assez simple. En plus, il ne vous prend pas beaucoup de surveillance pour la cuisson. Pour garder toute saveur traditionnelle du plat, vous êtes conseillé de le servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.

Il s’accompagne très bien avec des accompagnements tels que du riz, des légumes ou même pour faire un peu plus original du maïs sous la forme de soupe par exemple. C’est un plat définitivement indémodable qui se réalise de bien des nombreuses façons.